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À medida que a gastronomia foi evoluindo, assim também os cortes. A Linha Gé, da língua africana: cortar, representa as técnicas de cortes com produtos para quaisquer resultados na culinária, com seu alto grau de refinamento. São os cortes que colocam em evidência formas, texturas, sabores e conceitos, tornando-se sinônimo de qualidade, e os produtos dessa Linha reproduzem bem a receita.
