FACA PARA DESOSSAR 180 - LINHA ASSADOR

Para preparar um bom churrasco ou um bom prato, é preciso pensar nos ingredientes, escolher os cortes, renovar ideias. A escolha da faca é uma parte importante desta tarefa. Se a carne é grande, a FACA DE DESOSSA 180 é imprescindível neste planejamento, pois vai deixar a carne limpa e pronta para a receita. O comprimento da lâmina desta faca permite um mergulho mais fundo nas juntas, partindo ligamentos e deixando o trabalho muito mais simples.


Quais carnes são indicadas para utilizar a faca de desossa 180?
Como sua ponta é mais longa, ela é uma boa opção para uso em peças de carnes maiores como pernil e brisket, por exemplo. Por essa faca ter um comprimento maior, permite um trabalho mais profundo na carne para abrir, desossar e limpar na sequencia. Por ser mais longa é também mais flexível.

O cabo influencia no resultado do corte?
Sim, trabalhamos com projetos de cabos mais simples, porém mais confortáveis para cortes mais seguros e evitando fadiga muscular. O cabo, portanto, é ergonômico promovendo um corte de maior precisão. Além disso, os elementos aplicados na confecção dos cabos, madeira e micarta, são muito resistentes e duráveis.

Posso utilizar minha faca de desossa para outras finalidades?
Sim, além de desossar, como ela é uma faca longilínea, serve para a limpeza de carnes, como por exemplo, tirar nervos, gorduras, assim como fazer separação das peças, ou seja, separar entre um corte e outro.

O que é preciso em uma faca para ser de desossa?
A principal característica é a flexibilidade. Mas não é só isso. Ela precisa também ser longilínia, estreita, pontiaguda, além de ter desbaste em flat ground. Dessa forma atende os requisitos de uma boa faca para desossar. A ponta da lâmina é a parte mais importante para alta performance, assim é possível cortar sem apresentar resistência e separar a carne do osso de maneira rápida.

Faca mais flexível ou mais rígida? O que é melhor para desossar?
Uma faca flexível é mais indicada para a desossa. A flexibilidade da faca permite o controle pleno da ponta, e o contorno dos ossos de forma eficiente. Deslizando a faca de forma paralela e ao longo da curva do osso, o trabalho fica muito mais preciso, não desperdiçando, dessa forma a carne.  Uma faca mais rígida não teria essa precisão e você teria muito mais trabalho em limpar o osso.

Como devo afiar minha faca de desossa?
Você pode usar tanto a pedra quanto a chaira, ou até mesmo um strop para finalizar a afiação. O ângulo de afiação para uma faca como essa é em média de 16 graus ou um pouco menos. É um fio bem angulado, e por isso é preciso ter bastante cuidado em relação à ponta da faca, que é a parte que mais corta.

Como conservar a minha faca de desossa?
Depois de usar, você deve lavar, secar e guardar. Importante também é não deixar a faca na gaveta junto com outros talheres, pois ela vai sofrer atrito e acabará riscada, ou com o fio prejudicado. Se você tiver que deixar junto com outros itens, o ideal então é fazer uma bainha de papelão, pois dessa forma, você protege a faca e a conservará por muito mais tempo.


Informações Técnicas

Comprimento Total: 31,2 cm
Comprimento Lâmina: 18 cm
Espessura: 2,5 mm
Aço: X30Cr13/1.4028
Desbaste:  Hollow Ground

Tratamento térmico: Todas as lâminas recebem tratamento térmico especializado que aumenta a densidade da estrutura do aço e são certificadas utilizando os parâmetros de dureza Rockwell. Cada aço tem uma faixa de trabalho, cada utilização de faca exige uma dureza específica. Uma faca para cortes de carne, por exemplo, tem de ter boa flexibilidade, adquirida com a qualidade do aço e do tratamento térmico, assim tem um fio mais resistente e duradouro. É nessa premissa que a Imperial faz a têmpera de seus produtos.

Micarta: este material é bem especializado e selecionado, fabricado com linho e resina fenólica. Muito utilizado em facas de alto valor pela sua tolerância a calor e alta resistência. Se você reparar no desenho, a trama do tecido fica bem visível. É um material extremamente durável.

Madeira teca: comprometida com uma gestão ambiental responsável a Imperial não utiliza madeira de extração e sim madeira de reflorestamento. Depois de várias pesquisas e trabalhos técnicos a Imperial optou pela Teca, madeira asiática muito utilizada pela indústria naval devido sua resistência e durabilidade. Suas características de desenho vêm de encontro com os projetos e linhas da Imperial. O produto fica bem diferente pelas particularidades dos desenhos que se formam quando cabos, bainhas de madeira e cepos são confeccionados.

Polimento: Todas as peças da Imperial tem polimento espelhado. Para isso são utilizados abrasivos de qualidade selecionada e o polimento é feito em um processo semi-artesanal, com acabamento artesanal, que resulta em alto brilho. Esse processo aumenta a resistência das peças à oxidação e higiene.

Afiação: É realizado em ângulos específicos para cada aplicação, o que possibilita maior resistência do fio. Após o processo na lixa, é feito o polimento do fio com material abrasivo que permite um corte suave, diminuindo o esforço.

Flat Ground: Feito em forma de bizel, trata-se de uma geometria plana que vai da parte do dorso da lâmina até o fio, esse tipo de desbaste proporciona menos resistência mecânica e maior precisão de corte, permitindo um fio mais acentuado. É um processo muito especializado, utilizado em facas profissionais possibilitando leveza e equilíbrio ao produto.

Acabamento: A Imperial prioriza a qualidade em seus serviços e todos os materiais aplicados em seus produtos são analisados com bastante cuidado para que o melhor seja feito. Todos os acabamentos dos produtos são feitos à mão e trazem personalização e autenticidade, além de alta durabilidade. São os detalhes que fazem a diferença para nossos clientes.

Garantia: Todos os produtos têm garantia de qualidade com dicas importantes de uso e cuidados para que seu produto dure por muito tempo.

*Estas imagens são ilustrativas e podem ocorrer pequenas variações nas cores entre as fotos e o real.